Квас на сыворотке

[maria_gorynceva]

И ещё забыла сказать, товарищи!

Делала я квас на сыворотке, которая остаётся после приготовления домашнего творога, по рецепту, взятому отсюда. Так вот, ВЫ ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ!!! А если уж будете делать, то хотя бы с полным осознанием.

Это какая-то брага недостоявшаяся. Пивнула я этого квасу - и меня затошнило. Масла там сивушные образовались, что ли? Героически попробовала выпить полчашки - так потом ещё и голова заболела.

Лучше уж просто сыворотку с мёдом пить. А может, вот такой рецепт кваса окажется более годным.

А вообще я делаю на сыворотке прекрасные смузи. Фрукты, мороженые ягоды, мёд - и получается необыкновенно вкусно и тонизирующе. А как классно летом выпить такой смузи после лесной прогулки! Я потом напишу рецепты.

Сыворотка - это вещь. Только не с дрожжами...

Comments

[kavolekat.livejournal.com]

*шепотом* А квас с хлебопекарными дрожжами лучше вообще никакой не делать, это я как пекарь утверждаю. Нет, в самих дрожжах ничего плохого нет, вопреки распространенным страшилкам. Просто дрожжи сейчас хорошие делают, в виде чистой культуры, без примесей МКБ. А в квасе должно преобладать молочнокислое брожение, иначе брага получится. На производствах квас специальными культурами заквашивают. А дома лучше пару ржаных корочек и несколько изюминок кинуть. И будет то, что доктор прописал )).

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Ну как же - а пукающие дрожжи?

Впрочем, пусть себе пукают - результат меня устраивает. А можно ли, как в детском садике, ставить дрожжи для питья? Или тоже может затошнить? Мне иногда так хочется дрожжей попить!

Да, я буквально три дня назад прочла про современные дрожжи у вашей френдессы из США на блогспоте. Видимо, не понравившийся мне рецепт появился ещё в СССР. А сейчас - ну бражка же натуральная за ночь образовалась, хоть и не слишком ядрёная!

Катя, а что теперь с этой бражкой делать? Поставить на ней тесто? Оладушек с кабачками нажарить? Я её обратно в холодильник убрала.

Спасибо за разъяснения. Впредь буду делать на чёрном хлебушке, как делала на воде. А сухой квас в сыворотку можно класть?

[kavolekat.livejournal.com]

Если бражка невкусная и сивухой пахнет, мне кажется, лучше вылить - оладьи могут с горьким привкусом получиться и будет больше испорченных продуктов. Насчет дрожжевого напитка не знаю, никогда не делала. Я только пивные дрожжи из аптеки пила. Квасное сусло в сыворотку не добавляла, надо пробовать.

[gellada.livejournal.com]

Я просто сыворотку люблю :)
И даже в магазине покупаю, потому что летом пью ее довольно много :))

[volchik-lamyra.livejournal.com]

А чем на сухарях не то?

[volchik-lamyra.livejournal.com]

Правда? Я именно с хлебопекарными делала, нормально получилось, может дрожжи у нас разные. Для алкоголия вроде бескислородная среда нужна, в открытой посуде будет квас, а не брага.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Новизны захотелось. Но не вышло.

Кстати, постояв в холодильнике, мой квас стал вкуснее, но от первых же глотков меня опять конкретно затошнило. В общем, по совету Кати отправила это всё в унитаз. Теперь буду делать квас на сыворотке так же, как на воде - с чёрной корочкой.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Вылила.

А вот о том, что пивные дрожжи продаются в аптеках, я и забыла. Точно!

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Хлебопекарные у меня были. Но в разных городах, не говоря уж о странах, могут быть нюансы в дрожжевых культурах, а это роялит таки.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Я поняла, что просто сыворотка не хуже просто кваса. Особенно с добавлением мёда.

[gellada.livejournal.com]

О да. Мед, можно сок или сироп натуральный, хоть шиповника... тут по вкусу можно всякое придумывать, ну и в окрошку ведь, кто не любит квас.