*шепотом* А квас с хлебопекарными дрожжами лучше вообще никакой не делать, это я как пекарь утверждаю. Нет, в самих дрожжах ничего плохого нет, вопреки распространенным страшилкам. Просто дрожжи сейчас хорошие делают, в виде чистой культуры, без примесей МКБ. А в квасе должно преобладать молочнокислое брожение, иначе брага получится. На производствах квас специальными культурами заквашивают. А дома лучше пару ржаных корочек и несколько изюминок кинуть. И будет то, что доктор прописал )).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 16/10/2016 19:19 (UTC)