Есть в жизни счастье...

[maria_gorynceva]

...Или простые человеческие радости, как говаривал мой бывший муж. Испекла английский фунтовый кекс на сливочном масле, с добавлением самосваренных цукатов и юзюм (всё, я полюбила это слово - это по-турецки, если кто не знает). Нектар, амброзия, пища богов! Калорий, правда, дофига, но я ввела в себя только два тонких кусочка. (mona_silan, не ходи по ссылке, там "Поварёнок"!)

Я понимаю, что я всех уже достала со своей выпечкой и прочей кулинарией - ну а что мне, с другой стороны, делать? Сижу в четырёх стенах, развлекаю себя доступными развлечениями. Либо что-то готовлю понемногу, либо... Хотите посмотреть на тонкого извращенца? В фотоальбоме можно глянуть - там есть мои фотографии. Я смотрю "Чёрную лагуну" (которая на самом деле "Чёрное озеро") уже третий раз. Правда, теперь строго по-испански. Возвращаюсь к началу фрагмента, если плохо поняла. Включаю русский дубляж, если непонятно совсем, потом опять просматриваю на языке оригинала. В общем, это уже не развлечение, а работа. И иногда вдруг понимаю, что внутренний переводчик выключился, и я воспринимаю большой кусок непосредственно на испанском. Просто переключается регистр, и начинаешь понимать смысл, выраженный неродными словами и грамматическими конструкциями.

Но пока вы не разбежались насовсем, утомлённые шотландскими пирогами и кексами, ответьте, пожалуйста: чем можно полноценно заменить лярд, т.е. топлёное свиное сало? Я не уверена, что смогу купить готовый жир, а заниматься вытапливанием шкварок мне совершенно не хочется. А может, не извращаться и испечь Блэк-Бан попросту на сливочном масле?

...И кстати, о кино. Любителям самого важного из искусств рекомендую заглядывать в блог a_garvey. Там можно найти очень толковые маленькие рецензии на фильмы хорошие и разные.

Comments

[strange-cat.livejournal.com]

Не-не-не, большое спасибо за записи про выпечку и кулинарию! Они, как бы это сказать, сродни высокой моде звучат :) С таким тщанием к рецептам и уважением к традициям. Откуда же еще этого набираться-то. Я по абстрактным статьям в инете не хожу, а в своей ленте глядишь да и перехвачу культуры, в том числе и пищевой.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Спасибо! :)))

Что-то я сейчас слегка ментально обленилась и много сплю (наверное, так рука срастается), ну и большие массивы серьёзных текстов печатать трудно в полторы руки.

[strange-cat.livejournal.com]

Много спать это полезно, и правда, во сне всё в организме чинится.
Так что такие тексты тоже очень нужны и полезны, спасибо еще раз!
Поправляйтесь.

[nataly-mckenzie.livejournal.com]

я в выпечке вместо свиного жира использую то, что у нас называется shortening - это растительная замена лярду, но я не уверена, что у вас он продается. Отличная штука, тыквенный пирог на день Благодарения я теперь только на нем и пеку. Можно использовать масло, надо только помнить, что в масле около 15% воды.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

А ведь верно - в масле влага имеется, а в топлёном сале её исчезающе мало. Видимо, поэтому рецепт на английском требует взять из общего количества жиров половину сливочного масла и половину - лярда. Чтоб меньше было водички в тесте.

Наши растительные замены, боюсь, ужасного качества. Может, тогда взять вместо лярда топлёное масло? Там процент влаги примерно 0,7 %. А по консистенции к лярду близко.

Интересно, пахту ведь можно свежей сывороткой от творога заменить? Пахта, конечно, менее кислая, чем сыворотка, но свежая, ещё тёплая сыворотка от домашнего творога очень нежная и с малым количеством кислоты.

наоборот приятно!

[helka72.livejournal.com]

и тактично и интеллигентно по ссылке рецепт, а то в соцсетях вешают фотки, повышающие аппетит и хочется наедаться на ночь

Re: наоборот приятно!

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Ой, это страшная вещь - кулинарные фотографии! Я не читаю даже теорию блюд на ночь, иначе обязательно чего-нибудь съем! Ну и пока мне нечем делать фото, надо починить фотоаппарат или купить новый, а до этого руки пока не дошли. Так что ссылки наше всё - и, оказывается, это лучше! Буду знать и не искушать без нУжды.

[mona-silan.livejournal.com]

Пеки на сливочном. В торуньские пряники оно с топленым салом взаимозаменяемо идет.

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Я думаю, я возьму некоторое количество топлёного масла вместо лярда. Оно и повкусней будет. Половину просто масла, а половину - топлёного.

[ya-exidna.livejournal.com]

Кто тут хотел учить турецкий? - Начинаем! :)
Твоё любимое "üзюмю" просто так употреблять нельзя, ибо последнее "ю" - это суффиск-постфикс, указывающий, что предыдущее(!) слово стало определением этого )прилагательным, скажем так. "Куш" = птица, "üзюм" = виноград, а "куш üзюмю" = птичий виноград. Вот такая логика. :)

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Значит, просто üзюм?

[ya-exidna.livejournal.com]

Если в смысле просто виноград, то да. А "коринка" - "куш юзюмЮ".