maria_gorynceva (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
maria_gorynceva) wrote2016-10-11 05:51 pm
maria_gorynceva) wrote2016-10-11 05:51 pm
Кабачковые радости-2. Гитара из кабачка
Этот рецепт принадлежит Марату Равильевичу Абдуллаеву, известному в сетях как Дундук-кулинар. Мне очень нравится этот дядька за его некатегоричность, исполнимость предлагаемых блюд и обилие постных (читай - вегетарианских) рецептов.
Это блюдо тоже просто, как мычание (блеяние, ржание, лай, мяуканье - нужное подчеркнуть). И за него Марату Равильевичу просто памятник надо поставить - из бахчевых культур. Потому что оно простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное.
Итак, гитара из кабачка.
И сразу о модификациях и прочем.
1. Марат Равильевич вырос в Узбекистане, поэтому он страстно обожает зиру (кумин) и сыплет её везде, где только можно. Но лично я переношу зиру только в плове и южных пловообразных блюдах, где она сочетается со вкусом остальных ингредиентов. На мой вкус, с кабачком зира не сочетается абсолютно. Для таких же, как я, нелюбителей зиры, лучше пойдёт альтернативный вариант: кориандр. Вот с кориандром мне понравилось. Полагаю, что он более привычен для русских (даже с еврейской душой, как у меня).
2. Не знаю, надо ли брать моццареллу для начинки. Я предпочитаю сыр, который всё-таки плавится и обволакивает пластины кабачка, а сможет ли расплавиться наша импортозамещённая моццарелла?
Я один раз брала копчёный адыгейский сыр - он запёкся, но не расплавился.
3. Если решите брать баклажаны, то помните, что шкурка у них не толще, но грубее, чем у кабачков. Я запекала довольно большие кабаки с мелкими зёрнышками (они, естественно, не вычищаются), шкурка готовилась на отлично, делалась мягкой к концу запекания, хотя не сказать, что была изначально уж очень тоненькой. А вот баклажан, наверное, следовало несколько минут проварить в кипятке прежде чем резать либо запекать в рукаве: шкура спеклась, но оказалась жёсткой. И не могу сказать, что баклажан в этом блюде вкуснее кабачка.
4. Я не сбрызгивала кабачок маслом перед посадкой в духовку, а хорошенько промазала сверху силиконовой кисточкой в масле. И расход масла меньше, и покроете вы им нужную площадь более надёжно.
5. Если не хочется возиться с приготовлением томатного соуса (хотя это быстро), просто возьмите кетчуп. А можно и вообще махнуть рукой на соус и съесть всё так. Поверьте, это всё равно вкусно. Причём как в горячем, так и в холодном виде.
Ну и мясоеды, я думаю, могут смело положить между "струнами гитары" кусочки мясного. Почему-то мне кажется, что вот здесь копчёности пройдут на ура. Например, ломтики копчёной колбасы.
Это опять-таки довольно лёгкое блюдо, которое отлично подходит к отварному картофелю или рису. А может идти и как самостоятельное, отдельное.
Но это ещё не всё...
Это блюдо тоже просто, как мычание (блеяние, ржание, лай, мяуканье - нужное подчеркнуть). И за него Марату Равильевичу просто памятник надо поставить - из бахчевых культур. Потому что оно простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное.
Итак, гитара из кабачка.
И сразу о модификациях и прочем.
1. Марат Равильевич вырос в Узбекистане, поэтому он страстно обожает зиру (кумин) и сыплет её везде, где только можно. Но лично я переношу зиру только в плове и южных пловообразных блюдах, где она сочетается со вкусом остальных ингредиентов. На мой вкус, с кабачком зира не сочетается абсолютно. Для таких же, как я, нелюбителей зиры, лучше пойдёт альтернативный вариант: кориандр. Вот с кориандром мне понравилось. Полагаю, что он более привычен для русских (даже с еврейской душой, как у меня).
2. Не знаю, надо ли брать моццареллу для начинки. Я предпочитаю сыр, который всё-таки плавится и обволакивает пластины кабачка, а сможет ли расплавиться наша импортозамещённая моццарелла?
Я один раз брала копчёный адыгейский сыр - он запёкся, но не расплавился.
3. Если решите брать баклажаны, то помните, что шкурка у них не толще, но грубее, чем у кабачков. Я запекала довольно большие кабаки с мелкими зёрнышками (они, естественно, не вычищаются), шкурка готовилась на отлично, делалась мягкой к концу запекания, хотя не сказать, что была изначально уж очень тоненькой. А вот баклажан, наверное, следовало несколько минут проварить в кипятке прежде чем резать либо запекать в рукаве: шкура спеклась, но оказалась жёсткой. И не могу сказать, что баклажан в этом блюде вкуснее кабачка.
4. Я не сбрызгивала кабачок маслом перед посадкой в духовку, а хорошенько промазала сверху силиконовой кисточкой в масле. И расход масла меньше, и покроете вы им нужную площадь более надёжно.
5. Если не хочется возиться с приготовлением томатного соуса (хотя это быстро), просто возьмите кетчуп. А можно и вообще махнуть рукой на соус и съесть всё так. Поверьте, это всё равно вкусно. Причём как в горячем, так и в холодном виде.
Ну и мясоеды, я думаю, могут смело положить между "струнами гитары" кусочки мясного. Почему-то мне кажется, что вот здесь копчёности пройдут на ура. Например, ломтики копчёной колбасы.
Это опять-таки довольно лёгкое блюдо, которое отлично подходит к отварному картофелю или рису. А может идти и как самостоятельное, отдельное.
Но это ещё не всё...
