Вильям Похлёбкин учит...

[maria_gorynceva]

...Если не хотите, чтобы варево под крышкой кастрюли выкипало, возьмите большое кухонное полотенце, намочите его холодной водой, сложите в несколько раз и покройте им крышку кастрюли так, чтобы свисающие края полотенца закрывали щель между крышкой и краями кастрюли. Позаботьтесь, конечно, чтобы края не попадали на горячую конфорку или в открытый огонь газовой горелки. Если варить нужно долго, снова увлажняйте высохшее полотенце и снова покрывайте им кастрюлю.

Бульон будет ароматней и намного меньше выкипит.

Comments

[murskij.livejournal.com]

Похлебкин-конечно гений! По его книгам училась готовить. Но если бульон варить не накрывая крышкой, и на маленьком огне-то тоже ничего.(из жизненных наблюдений))))
А всяких тряпок возле огня после пожара на кухне боюсь панически.Когда загорелась у меня занавеска и огонь пошел вверх, а высота была потолка 4 метра, когда же начал гореть ламбрекен-поняла, что дело плохо!А как потушила-помню плохо.Экстремальная ситуация!(:)) вот куда Похлебкин завел!)

[maria-gorynceva.livejournal.com]

Именно из-за тряпки на кастрюле загорелось?
У меня штора сдвигается на один край - противоположный плите. Я тоже пожаров боюсь.

[murskij.livejournal.com]

загорелось от шторы, хотя она была достаточно далеко.Просто занесло сквозняком С той поры -никаких тряпок в радиусе двух метров от плиты!(хотелось бы больше, да площадь не позволяет:)))