Гладить через марлю - это нормально, как и взбивать белки вилкой, когда больше нечем. Ну да, сейчас миксеры есть. Но тогда они не были так широко распространены даже в более богатых странах.

Вот марля была в дефиците! Её тоже "доставали". Я делала описанные средства индивидуальной защиты из своих старых ночных рубашек. Резала на полосочки и...