"патуа" во французском - очень негативно заряженное слово, скорее имеющее отношение к политике, чем к языкознанию, которым к тому же называют не только диалекты собственно франузского, но и другие языки на территории франции, даже не романские. собственно окситанский - это язык (или несколько, не уверена, что они пришли к консенсусу), с собственными диалектами.